エコブタがエコ・クッキングを紹介します！

だし昆布…12～13cm
水…4カップ

大根(あれば葉つき)…100g
にんじん…100g
ごぼう…100g
さといも…100g
こんにゃく…100g
厚揚げ…130g

ゴマ油…適量
酒…大さじ2

【A】
しょうゆ…大さじ1、1/2
塩…小さじ2/3

①昆布ははさみで1㎝角に切り、水に浸けて出汁をつくります。
②大根、にんじんは2～3㎜幅のいちょう切り、ごぼうはななめ薄切りにします。
さといもは皮をむいて２～3㎜幅の輪または半月切りにし、塩(分量外)でもんで洗います。
こんにゃくは塩(分量外)でもんで茹で、小さめにちぎります。
厚揚げは一口大に切ります。
③鍋にゴマ油を熱し、【2】を炒めます。
【1】、酒を加え、沸騰したらアクをとり火を弱め、ふたをして野菜がやわらかくなるまで煮ます。
④【A】を加えて味を調えます。
器に盛り、あればさっと茹でて刻んだ大根の葉少々を散らします。