お知らせ

【開催日】2026年8月19日(水)
【会　場】東邦ガス プロ厨房オイシス：キッチンスタジアム
【主　催】一般社団法人全日本司厨士協会東海地方本部
【講　師】㈱名鉄ホテルグループ統括総料理長 早坂 敏夫さま、名古屋調理師専門学校顧問 向山 登さま、
　　　　　名古屋東急ホテル名誉総料理長 前島 浩行さま
【内　容】ブッフェ料理の「プラッター盛り」をテーマにした特別セミナーが開催されました。
「プラッター盛り」とは宴会やパーティーで華やかさを演出する盛り付け手法で、宴会場を持つホテルなどで多く用いられています。当日はベテラン3人のシェフをお迎えし、各レシピの調理ポイントや大皿盛りの技術、ブッフェの演出法またその極意について詳しくお教えいただきました。
ブッフェ料理のセミナーは珍しく、参加者の方にとって有意義な時間となりました。

【メニュー】
エスカルゴと野茸、トリュフとレンズ豆の田園風
牛肉のグラティネ　トマト風味
～国内チーズ工房の魅力～　チーズプラトー

「プラッター盛り」
メニューにストーリーを持たせて、宴会料理とその演出について紹介されていました。