お知らせ

【開催日】2024年5月14日（火）
【会場】東邦ガス　プロ厨房オイシス
　　　　調理セミナールーム
【主催】一般社団法人全日本司厨士協会 東海地方本部
【協力】株式会社鳥重商店
【内容】
一般社団法人全日本司厨士協会東海地方本部主催の西洋料理･基礎講習会「鶏のさばき方を学ぶ」が開催されました。講師指導役には鶏のすべてを知り尽くした鶏肉のさばきのプロ、(株)鳥重商店さまをお迎えし、日ごろ鶏をさばく機会がない若い参加者に、師範役の中西工場長が師範台でさばく手元をモニターで写し、別の師範役や司厨士協会の理事長や受講者の引率の理事などが、参加者ひとりひとりに直接指導しながら講習会が進められました。

【講習会の様子】

第二部では、今回のテーマの鶏肉を使用して、ＡＮＡクラウンプラザホテルグランコート名古屋の総料理長 早坂シェフが事前に準備されたレシピを基に「グリルドチキン 悪魔風」と「鶏胸肉の蒸し煮 ソース･シュプレーム」の二種類のフレンチ料理が披露され、試食会も行われました。