お知らせ

左：セミナーの様子／右：2日目の無限ピーマンの比較の様子（大型モニターで色の違いをご覧いただけます）

【開催日】2023年8月24日（木）・25日（金）
【会場】東邦ガス　プロ厨房オイシス　キッチンスタジアム
【主催】株式会社コメットカトウ
【講師】(株)コメットカトウクッキングアドバイザー
　　　　野中　彩菜さま
【内容】株式会社コメットカトウ主催のスチコンセミナーが二日間にわたり開催されました。

1日目のメニュー

1日目のテーマは「蒸気量と風量調整をマスターしよう」。
スチコンで蒸気加熱、風量調整を行うメリットや蒸気・風量のコントロールを行うことで料理の質、効率が向上することをご紹介いただきました。
蒸気加熱と風量調整を盛り込んだスチコン調理の実演では5品のレシピが紹介され、レシピのポイントも詳しくご説明いただきました。

【メニュー】
① コンビとホットで比較　“カップケーキ実験”
② 風量調整で上手に焼くコツ　“シフォンケーキ”
③ ホテルパンに流して作る　“お好み焼き風蒸しパン”
④ 綺麗に固まる　“枝豆とカニカマの卵焼き”
⑤ 冷たいお魚の焼き方　“冷凍魚の塩焼き”

2日目のメニュー

2日目のテーマは「冷凍食材を賢く加熱するコツ」。
大量調理でスチコンと冷凍食材を賢く活用できるメニューを6品ご紹介いただき、冷凍食材の適した加熱方法について詳しくご説明いただきました。

【メニュー】
① きれいに焼くコツ　“冷凍卵液で作る卵焼き”
② べちゃっとしないで焼く　“冷凍鮭の香草パン粉焼き”
③ 冷凍野菜を使ったとろみ煮　“冬瓜とひき肉のあんかけ”
④ 灰汁のあるお魚も綺麗に煮えます　“冷凍赤魚の煮物”
⑤ 冷凍野菜の炒め物をホットとコンビで比較　“無限ピーマン”
⑥ 冷凍麺と野菜で作る“ソース焼きそば”


プロ厨房オイシスでは、食に関する講義やセミナーを開催することができます。また、実機でのご体験もお気軽にご相談ください。