お知らせ

日　　時：2020年12月11日（金）16時～17時30分
会　　場：プロ厨房オイシス　キッチンスタジアム
対　　象：名古屋民間保育園連盟会員園　調理担当者
主　　催：（公社）名古屋民間保育園連盟
協　　賛：ホシザキ東海株式会社
内　　容：『安心・安全・おいしい給食のための調理実演～HACCPの準備はできていますか？～』
メニュー：プリン、ポテトサラダ、鯖の塩焼き、ハンバーグ

研修会の始めに、アレルギー対応メニューのレシピが紹介され、その後レシピに基づき実演が行われました。

「手作りプリン・ポテトサラダ」では、しっかり加熱して素早く冷却することで食中毒対策ができること
「鯖の塩焼き」では、アレルギー様食中毒に注意が必要なこと
「ハンバーグ」では、手洗いやしっかり加熱すること
の重要性が説明されました。

また、HACCPの講習ではHACCPの重要性のほか、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理の方法を、
「衛生管理計画書の作成」
「作成した計画の実行」
「実行したことの記録・保管」
の3つのステップに分けてわかりやすく説明されました。

参加者からは、「研修の内容が分かりやすかった」「後方の席でも大型モニターで手元がしっかり見られた」などの感想をいただきました。


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