エコブタがエコ・クッキングを紹介します！

さつまいも…120g
れんこん…70g
玉ねぎ…120g
厚揚げ…300g
にんにく(みじん切り)…1片分
オリーブオイル…適量
薄力粉…大さじ2

【A】
トマト水煮(ホール・缶)…1缶
水…1カップ
酒…大さじ2
砂糖…大さじ1
コンソメスープの素…大さじ1
ツナ缶…大1缶

塩…小さじ1/3〜
こしょう…少々
牛乳…大さじ2
雑穀ごはん…2合分
ブロッコリー(小房・ゆで)…8個

①さつまいも、れんこんは5mm幅のいちょう切りまたは半月切り、玉ねぎはうす切りにします。
厚揚げは油抜きし、ひと口大に切ります。
エコポイント： 野菜は小さくそろえて切り、火の通りをよくします。
②フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火にかけます。
香りがしてきたら玉ねぎを加えて炒めます。
しんなりしたらさつまいも、れんこんを加えさらに炒めます。
③【2】に薄力粉をふり入れ、全体になじませます。
【A】を加え沸騰したら火を弱めてフタをし、 野菜に火が通るまで煮込みます。
④塩、こしょうで味を調えます。
牛乳を入れて混ぜます。
⑤器に雑穀ごはんを盛り、【4】をかけ、茹でたブロッコリーを添えます。